Ravioli di zucca "leggeri"

RAVIOLI DI ZUCCA LIGHT
PER NON FARCI MANCARE 
NULLA 

Ingredienti:
  • 400 gr. di farina
  • 4 uova
  • 1 zucca di 1 kg.
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 scorza grattugiata di limone
  • Sale e Pepe
Prendi la zucca, togligli la buccia e i semi, poi tagliala a pezzi, mettila su una teglia e cuocila in forno a calore moderato per circa 15 minuti fino a quando otterrai una polpa bella tenera. Intanto prepara la sfoglia versando su una spianatoia la farina messa a fontana e aggiungendo al centro le uova,  un po’ d’acqua e un pizzico di sale. A questo punto dovrai lavorare bene l’impasto fino a renderlo morbido e particolarmente elastico, poi fallo riposare per 30 minuti, infine stendilo sottilmente con un mattarello, creando 2 sfoglie di uguale dimensione.
Prendete poi la zucca e mettetela in una terrina, schiacciandola bene con una forchetta e condendola con il parmigiano, il pepe e la scorza di limone, amalgamate bene il tutto poi con un cucchiaio, su una sfoglia disponete le palline di ripieno, ad una distanza di qualche centimetro una dall’altra. Posateci poi sopra l’altra sfoglia e fate aderire bene le due parti. Poi usando la rotella da pasta, ritagliate bene i vostri tortelli. Una volta pronti i tortelli dovranno riposare per un ora cosparsi di farina, potete poi cuocerli in acqua bollente salata.

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